香菜是人们熟悉的一种提味蔬菜,因为其味道特殊有浓郁的味道而得名,香菜味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
香菜作为提味蔬菜可谓深受大众喜爱,不管是汤饮还是凉拌菜,都可看到香菜的身影。最常见的香菜的做法及用法则有如下几个:
【资料图】
一、香菜炒鸡蛋
食材准备:鸡蛋、香菜、调味品
制作步骤:
1、鸡蛋和香菜准备好。
2、鸡蛋磕入碗里,加1克盐,少许胡椒粉、加入20克温水,充分搅匀。鸡蛋液里加入少许水,充分搅拌均匀,这样煎出来的鸡蛋特别蓬松,量也非常多。
3、香菜择洗干净,切成段,香菜根洗干净,也要一起入菜,香菜根的食疗效果比香菜叶更好,一定不要浪费。
4、锅中倒入适量油,加热后将鸡蛋液倒入锅中,煎炒至蛋液凝固后,用锅铲炒碎。
5、撒入香菜翻炒至微微变软。
6、加盐调味即可出锅。
二、香菜拌木耳
食材准备:木耳、香菜、洋葱、熟芝麻、调味品
制作步骤:
1、木耳提前半天用凉水浸泡,泡发后清洗干净备用。
2、洋葱去外皮,泡好的木耳焯水,去掉根蒂并挤干水份。
3、洋葱切薄片,香菜切碎备用。
4、将洋葱及木耳放入容器中,加香菜、花椒油、凉拌酱油、醋、盐匙、糖及香油拌匀,撒上白芝麻即可。
三、农家香菜卷
食材准备:豆腐皮、香菜、调味品
制作步骤:
1、将豆皮放入温开水中浸泡10分钟。
2、将香菜洗净切段,备好酱油、米醋、蒜蓉辣酱、盐、香油以及竹签。
3、豆皮捞出,切成条状备用。
4、香菜放在豆皮中卷起,穿在竹签上,将调味料混合均匀后一起上桌即可。
以上就是香菜的家常做法,生活中,香菜主要是作为调味料,或者配菜来搭配的。一般人群均可食用香菜,不过香菜毕竟属于药食同源的食材,生活中是不可以经常食用,希望大家能够引起注意。
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