经常吃蟹的人都知道,大闸蟹一般于秋季大量上市,而此时想要尝鲜的,可以选择一种叫六月黄的螃蟹。那么六月黄是什么螃蟹?什么时候上市?一起来了解下吧。
六月黄是什么螃蟹?
【资料图】
六月黄可以简单理解为童子蟹,是指性腺未发育完全的大闸蟹,和乳鸽的概念差不多。它们通常是是刚刚经历过第三次脱壳的小螃蟹,个头很小,体重一般只有2两左右,但它却具有外壳脆、内壳软、鲜味足、肉质丰满等特点,因而备受广大消费者的欢迎,每年的销量也是节节攀升。
六月黄什么时候上市?
六月黄因其在农历的6月份上市,所以得名为六月黄,主要产地有江苏、浙江、上海等地。而大家在选购的时候,应注意外观的完整性和外壳的色泽,外壳颜色浅黄,质地有光泽且不易破裂的蟹为上品。
六月黄和大闸蟹有什么区别?
1、背壳区别
大闸蟹背壳偏绿色;而六月黄由于性腺没长好,背壳呈黄色。
2、大小区别
六月黄相较于大闸蟹个头较小。大闸蟹一般常见的规格是三到四两左右,而六月黄多数在三两以下。
3、味道区别
六月黄主要吃蟹肉,肉质丰满,具有壳薄肉嫩黄多的特点;而大闸蟹主要吃蟹膏和蟹黄,口感细腻、绵密。
4、吃法区别
大闸蟹的吃法一般都是清蒸或者是水煮,不仅味道非常的鲜美,而且还能吃到原汁原味的蟹味;而六月黄个头小,肉也少,则不太适合蒸或煮,一般用来制作香辣蟹或者是面拖蟹比较合适。
总的来说,六月黄本质上也是大闸蟹,只是它是大闸蟹的童年时期,又叫童子蟹,但它有着鲜甜不腻,鲜味十足的特点,而且营养价值也是丰富,受欢迎程度一点也不输于成熟的大闸蟹,在美食届,甚至流传有这样一句俗语:“忙归忙,勿忘六月黄”。
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