如何酿制桂花酒视频教程_如何酿制桂花酒-热头条
来源：互联网 2023-03-15 03:36:58
1、桂花的选择: 以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。
2、作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。
3、桂花要干净，不带泥沙和枝叶。
(资料图片)
4、 桂花酒的制作: 将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。
5、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
6、 假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
7、有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。
8、喜欢甜一点的，可适量再加些糖。
9、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
10、 成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。
11、古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。
12、请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
13、 制作桂花米酒: 原料:江米或东北大米(一定要具有糯性的) 甜酒蛐 干桂花 制作程序: 1.将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟); 2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。
14、再准备一小杯凉开水; 3.待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中; 4.按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。
15、也不用太严格，稍微多一点会熟得快些); 5.将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中; 6.用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒; 7.在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!); 8.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温; 9.然后将器皿放在温暖的地方。
16、如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。
17、 大功告成，就等享受成功的喜悦了! 经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。
18、将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了! 用小勺挖一点尝一下，香甜可口! 作好的米酒如果一次吃不完,最好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
